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无论炖什么鱼,要记住“两种料”不能放,否则鱼又腥又难吃!

时间:2020-05-05 18:22:20  来源:美食杰营养课堂

谈到中国的美食,可以说上三天三夜不停歇,就光是烹饪的方法就有几十种,各有各的味道。平时我也很喜欢自己在家做饭,吃自己亲手做出的美食,心情都会变好。最近我喜欢吃鱼,营养价值高,还不长胖。今天买了一条鱼,和大家分享一下我的做法。无论炖什么鱼,要记住“两种料”万万不能放,否则鱼又腥又难吃!那就是茴香和八角,这两种调料主要是去腥,最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香,破坏味道,所以,做鱼的时候最好不放这两种调料。大家还有什么做鱼的方法吗?

红烧朝鲜鱼

By 狮子座的BLUE

配料:

朝鲜鱼 1条、姜 1小块、料酒 适量、精盐 适量、老抽 1勺、生抽 1勺、花椒 适量、干辣椒 2个、蒜 2瓣、花生油 适量、水 适量

烹饪步骤:

1.将鱼刮去鳞片,去除内脏,清洗干净

2.洗干净的鱼切成段,或是厚片,放入碗中,用盐、生姜、料酒,将其腌制2小时以上

3.热锅,加入适量油,加入花椒、干辣椒,等香味出来后,去掉花椒、干辣椒,留下油

4.油锅中,放入大蒜爆香

5.加入腌制好的鱼(如果腌制好后水分较多,倒去多余水分)

6.加入1勺料酒,翻炒均匀

7.加入1勺老抽,1勺生抽

8.翻炒均匀后,加入适量水,中小慢慢煮

9.大概10分钟左右,就可以出锅啦

烹饪小贴士:

1、味道:新鲜的鱼虽然有鱼腥味,但不会让人觉得恶心。不新鲜的有一股腥臭味。2、鱼眼:新鲜的鱼眼睛透明、微凸、色泽分明。不新鲜的眼球瞳孔内凹、色泽浑浊。3、鱼鳃:新鲜的鱼鳃是红色或淡红色。不新鲜的为灰绿或者灰褐色。4、鱼鳞:新鲜的鱼鳞完整、有光泽、不容易脱落。不新鲜的颜色暗淡,容易脱落。5、鱼身:新鲜的比较有弹性。不新鲜的比较软。6、鱼腹:新鲜的鱼腹结实、色泽较亮。不新鲜的腹部裂开、颜色变红。

吃鱼你喜欢吃清蒸还是红烧?

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